材料 ((4人分))
- 切り昆布(細切り)50g
- ピーマン4個
- ショウガ(千切り)30g
- 豚ロース肉(薄切り)100g
- 白ゴマ大さじ4
- タカの爪1本
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- 酒100cc
- 砂糖大さじ11/3
- しょうゆ65cc
作り方
- 1切り昆布は、水に10分浸して戻し、沸騰したゆでサッとゆがいてザルに上げ、水気を切る。
- 2ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて細切り、豚肉は細切りにする。タカの爪は種を取り除いておく。
- 3厚手の鍋にゴマを入れて弱火で煎り、ゴマが色づいてきたら取り出してフキンに乗せ、包丁で刻む。
- 4フライパンにゴマ油を熱し、(2)のピーマンをサッと炒めて取り出す。
- 5(4)のフライパンにゴマ油を足し、(2)のタカの爪を入れ、千切りしたショウガ、(2)の豚肉を加えて一緒に炒め、タカの爪は色が変わったら取り除く。
- 6(5)の豚肉にしっかり火が通ったら、(1)の切り昆布、煮汁Aの調味料を加え、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。
- 7(6)の汁気がなくなったら、(3)の切りゴマ、(4)のピーマンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。