とうもろこしのつくね揚げ

作り方

1. 1トウモロコシは塩ゆでし、ほぐして粒をばらしてカタクリ粉をまぶす。
2. 2ボウルに鶏ひき肉を入れ、粘りがでるまで手でよく練る。粘りが出てきたら、鶏下味Aのみじん切りしたショウガ、卵、カタクリ粉、しょうゆを加えて、さらによく練って、(1)のトウモロコシを加えて混ぜ合わせる。
3. 3コーンフレークを手でつぶす。
4. 4ズッキーニを3cmのクシ形に切り、170度の油で素揚げする。
5. 5Gの鶏ひき肉を一口大に丸め、周りに(3)のコーンフレークをしっかりつけて、170度の油で揚げる。
6. 6おろしだしBのセロリをすりおろす。
7. 7鍋に、おろしだしBのだし、煮切り酒、煮切りみりん、しょうゆを入れて沸かし、一煮立ちしたらすぐに鍋底を氷水に当てて、手早く冷ます。室温くらいに冷めたら、おろしショウガ、(6)のセロリを加えて、混ぜ合わせる。
8. 8器に(5)のつくねと(4)のズッキーニを盛り、(7)のおろしだしを添える。