材料 ((4人分))
- 木綿豆腐1丁
- カボチャ200g
- アサリ水煮缶1缶(90g)
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ショウガ汁大さじ1
- パン粉適量
- 白ゴマ適量
- 練りガラシ適量
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆ショウガじょうゆ(A)
- しょうゆ50cc
- オイスターソース大さじ1
- 煮切り酒50cc
- おろしショウガ大さじ1
作り方
- 1木綿豆腐はふきんに挟んで重しをし、手で大きく割れるくらいまで、しっかり水切りする。
- 2カボチャは、皮が固いようならむいて1cm角に切り、160度の油でじっくり素揚げし、塩をふる。
- 3(1)の豆腐をすり鉢に入れてすり、卵、カタクリ粉、砂糖、ショウガ汁を順に加えて、よくすり混ぜる。
- 4(3)のすり鉢にアサリ水煮缶のアサリと汁大さじ1、(2)のカボチャを加え、混ぜ合わせる。
- 5パン粉と白ゴマを混ぜ合わせる。
- 6(4)をスプーンで一口大に取り、(5)の衣をまぶし、175度の油で揚げる。
- 7ショウガじょうゆAを混ぜ合わせる。
- 8器に(6)のがんもコロッケを盛り、(7)のショウガじょうゆ、練りガラシを添える。