材料 ((4人分))
- カツオ1/4匹
- 青ネギ2本
- 長ネギ2本
- 青ジソ10枚
- 卵黄4個
- 塩適量
- ☆ゴマだれ(A)
- 白ゴマ大さじ6
- コチュジャン10g
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ50cc
- ゴマ油大さじ1
- おろしニンニク小さじ1
- おろしショウガ小さじ1
作り方
- 1カツオは皮を取り除き、身を短冊に切る。皮は塩をふって網で焼き、適当な大きさに切る。
- 2すり鉢でゴマだれAの白ゴマをよくすり、コチュジャン、砂糖、しょうゆ、ゴマ油の順に加えてよくすり混ぜる。さらに、おろしニンニク、おろしショウガを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3青ネギは小口から刻み、長ネギと青ジソは、それぞれ千切りして水にさらし、混ぜ合わせる。
- 4(2)に、(1)のカツオ、(3)の青ネギを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛って中心に卵黄を落とし、その上に(3)の長ネギと青ジソを乗せる。