鶏肉とたけのこのココナッツミルク煮

作り方

1. 1ゆでたけのこは一口大に切り、玉ねぎはくし形に切ります。椎茸はぬるま湯でもどしておき、軸を除いて2～4つに切ります。

2. 2鶏肉は水気をふき、塩、こしょうをしてしばらくおきます。
3. 3鍋に油大さじ1としょうがの薄切り、種をとった赤唐辛子を入れ、炒めて香りを出し、鶏肉を加えて肉のまわりが白くなるまで炒め、たけのこ、玉ねぎ、椎茸を加えて炒め、椎茸のもどし汁1/2カップ、ココナッツミルク、チキンスープの素、酒も加えます。約20分煮込み、仕上がる少し手前で、筋を取った絹さやを加えます。
4. 4片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて(3)に加え、煮汁にとろみをつけます。