材料 (4人分)
- 牛もも肉(塊)600g
- にんにく1かけ
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 赤ワイン大さじ2
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ6
- ごま油大さじ1
- こしょう、粉唐辛子各少々
- 炒り白ごま適量
- しし唐辛子12本
作り方
- 1牛肉は2～3cm角の棒状に切り分け、全面に包丁で切り目を入れます。
- 2ボールに調味料と叩きつぶしたにんにく、みじん切りのねぎを入れ、(1)を加えて手でもみ込み、30分おきます。
- 3フライパンにごま油少々を熱し、切り目を入れたしし唐辛子をさっと炒めてとり出します。再びごま油を薄くひいて(2)の牛肉を入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、焼き上がりに残った漬け汁を加えて、全体にからめます。
- 4しばらくおいてから牛肉をまな板にとり、一口大に切り分けます。
- 5器に(4)を盛って炒りごまをふり、ソテーしたしし唐辛子を添えます。
ポイント
- 牛肉は棒状に切りわけてから、全面に切り目を入れておきます。(火の通りと味の染み込みを早くするため)