小海老とえんどう豆の炒めもの

作り方

1. 1背ワタを取り除いた小エビに、塩とカタクリ粉をふってもみ、水洗いしてよく水気をふき取る。
2. 2(1)の小エビに小エビ下味Aをして、もみ込んで下味をつける。
3. 3エンドウマメをサヤから出し、多めに塩を加えた湯で4〜5分、塩ゆでする。
4. 4合わせ調味料Bの、塩、砂糖、酒、酢、水溶きカタクリ粉、コショウを混ぜ合わせる。
5. 5中華鍋に油を熱し、(2)の小エビを炒め、小エビの色が変わったら、粗みじんに切った長ネギとショウガを加えて炒め、香りが出たら(3)のエンドウマメを加えて炒める。
6. 6(5)の中華鍋に、(4)の合わせ調味料を加えてザッと合わせ、合わせ調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。