材料 (4人分)
- 牛ひき肉400g
- 玉ねぎ(小)1個
- パン粉1カップ
- 卵1個
- トマトケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 塩、こしょう各少々
- かぶ8～10個
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにし、バター、または油大さじ1で炒め、塩少々をふり、冷ましておきます。
- 2ボールにひき肉、(1)、パン粉、卵、調味料、スパイスを合わせ、よく練り混ぜて4等分し、楕円形にまとめます。
- 3樹脂加工のフライパンに(2)を入れ、両面を色よく焼いて中まで火を通し、器に盛ります。
- 4かぶは皮をむいて7mm厚さくらいに切り、茎も3cm長さに切ってともに塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に約3分かけます。(3)のフライパンにバター大さじ1～2を溶かしてかぶを炒め、塩、こしょうで調味します。
- 5(3)に(4)を盛り合わせ、好みでマスタードを添えます。
ポイント
- 玉ねぎは甘みがでるようによく炒めて、冷ましておきます。
- 先に肉、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉を混ぜてから(このときは指を広げてつかむように混ぜる)調味料を加え粘りがでるまでよく混ぜます。
- 空気を抜きながら丸く成形し中心をくぼませて焼きます。
- 火加減はごく弱火にして中までしっかり火を通します。焦げやすいので注意しましょう。焼き上がりは指でおさえてみて焼き汁が上がっていればOKです。