材料 ((4人分))
- 卵6個
- パルメザンチーズ大さじ3
- 牛ひき肉 100g
- カレー粉小さじ1/2
- タマネギ100g
- セロリ30g
- トマト2個
- タカの爪1本
- パセリ(粗みじん)大さじ4
- バジリコ(粗みじん)大さじ3
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1タマネギ、セロリは、それぞれ粗みじんに切り、トマトは皮をむいて種を取り除き、粗く刻む。ツカの爪は種を取り除いておく。
- 2鍋にオリーブ油を熱し、(1)のタカの爪を入れて香りを出し、(1)のタマネギ、セロリを加えて、こがさないようにしっかり炒める。(1)のトマトを加え、塩、コショウで味を整えて、5〜6分グツグツと煮詰め、タカの爪を取り除く。
- 3フライパンにオリーブ油を熱して、牛ひき肉をほぐすように炒め、塩、コショウ、カレー粉で味を調えて取り出す。
- 4フライパンにオリーブ油を熱して、牛ひき肉をほぐすように炒め、塩、コショウ、カレー粉で味を調えて取り出す。
- 5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)の卵を入れてザッと混ぜ、少し半熟になったら(3)の牛ひき肉を加え、混ぜながら火を通す。
- 6(5)のフライパンのオムレツの上に、(2)のソースを乗せ、刻んだパセリとバジリコをふり、少し煮込む。
- 7(6)をフライパンから取り出して器に盛り、好みでヴァージンオイルをふる。