材料 ((4人分))
- エビ(むき身)200g
- パン粉適量
- トマト1個
- サニーレタス適量
- ヴァージンオイル適量
- オリーブ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆エビカツ調味料(A)
- ニンニク1/2片
- バジリコ(粗みじん)大さじ2
- ヴァージンオイル大さじ1
- ☆ソース(B)
- マヨネーズ大さじ4
- ゆで卵(粗く刻む)1個
- ケイパー(粗みじん)大さじ1/2
- ピクルス(粗みじん)大さじ1/2
- エストラゴン(粗みじん)大さじ1/2
- パセリ(粗みじん)大さじ1/2
- ☆ガーリックトースト(C)
- 食パン4枚
- ニンニク適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1背ワタを取り除いたエビは、包丁で細かくたたいて、ボウルに入れる。
- 2エビカツ調味料Aのニンニクは、芽を取り除いてみじん切りし、(1)のボウルに、粗みじに切ったバジリコとともに加え、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 3(2)のエビカツを4等分し、ラップの上で形を整えて、パン粉をつける。
- 4フライパンに多めのオリーブ油を熱し、(3)のエビカツを入れ、両面をこんがりと焼く。
- 5ガーリックトーストCの食パンは、耳を切り落としてヴァージンオイルを塗り、オーブントースターで焼く。
- 6別のボウルに、ソースBをすべて入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 7(5)で焼いた食パンに、ニンニクをこすりつける。
- 8トマトは輪切りにする。
- 9器に、(7)のガーリックトースト置き、その上にサラダ菜、(8)のトマト、(4)のエビカツの順に乗せ、(6)のタルタルソースをかける。