材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし肉)200g
- 玉ねぎ(大)1個
- トマト2個
- 春雨60g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子2～3本
- 黒砂糖(削る)大さじ1+1/2
- トマトケチャップ大さじ2
- シーズニングソース、またはしょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- スープの素1個
作り方
- 1牛肉は大きければ一口大に切ります。
- 2玉ねぎは縦半分に切って繊維に直角に1cm幅に切り、トマトは2cm角に切ります。にんにく、しょうが、赤唐辛子は粗めのみじん切りにします。
- 3春雨は熱湯につけて固めにもどして水きりし、食べやすい長さに切ります。
- 4鍋に油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎを入れてほぐしながら透き通ってくるまで炒め、牛肉を加えて炒め、色が変わったらトマト、にんにく、しょうが、赤唐辛子、調味料、スープの素、水1 1/2カップを加え、ふたをして中火で約30分煮ます。
- 5鍋の底が見えるくらいに煮汁が少なくなったら、(3)を加えて混ぜ、3～4分煮て味を含ませます。器に盛り、あれば香菜を飾ります。
ポイント
- シーズニングソースがない場合はしょうゆで代用します。
- 春雨は熱湯に2分程度つけてからザルにあげておきます。
- 具の姿がなくなる位トロトロになるまで煮ます。