材料 ((4人分))
- アナゴ(開き)300g
- 長ネギ1/2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 香菜(中国パセリ)1株
- レタス1/2個
- ☆アナゴ下味(A)
- 酒小さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆香味ソース(B)
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ2
- トウバンジャン小さじ1
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1長ネギ、香菜は、それぞれ粗みじんに切り、レタスは細切りにする。
- 2香味ソースBの調味料を合わせ、(1)の長ネギ、香菜、みじん切りしたショウガを加えて、よく混ぜ合わせる。
- 3アナゴは、包丁を使ってぬめりをこそげ取り、頭と尾を落とし、一口大に切る。
- 4(3)のアナゴにカタクリ粉をまぶし、170〜180度の油で揚げる。
- 5器に、(1)のレタスを盛り、その上に(4)のアナゴを乗せて、(2)の香味ソースをかける。