えびのハーブ焼き

作り方

1. 1えびは背を開いてワタをとり、尾を残して殻をむきます。

2. 2グリーンアスパラは根元の固いものは皮をむき、2つに切ります。ヤングコーンは、固いヘタは切ります。
3. 3ボールに白ワイン、オリーブ油、レモン汁を合わせ、刻んだハーブ、アンチョビー、ケッパーを加え、おろし玉ねぎを合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、(1)を入れて約10分つけておきます。
4. 4フライパンに野菜を並べて焼き、とり出します。続いて(3)のえびを並べて両面を焼き、八分通り火が通ったらボールに残ったつけ汁を加えて味をからめます。

5. 5器に盛り合わせ、あればレモンをあしらいます。