材料 (4人分)
- あじ(三枚おろしにしたもの)(塩小さじ2/3、こしょう少々)8枚(350g)
- 青じそ8枚
- ハム4枚
- スライスチーズ4枚
- 衣(卵1個、牛乳大さじ2、小麦粉大さじ4、生パン粉適量)
- タルタルソース(マヨネーズ大さじ4、レモン汁大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ2、青じそのみじん切り2枚分)
- レモン1/2個
- キャベツ2枚
作り方
- 1あじは小骨をとり除いて塩、こしょうをします。
- 2ハムとスライスチーズはそれぞれ半分に切ります。
- 3タルタルソースの材料を全部合わせてよく混ぜます。
- 4あじの身側を上に、頭のほうを手前にして置き、青じそとハムを重ねてのせ、チーズを丸めて芯にして巻きます。巻き終わりを楊枝で止めます。
- 5衣の卵に牛乳を加えて溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、(4)をくぐらせてパン粉をつけます。170℃に熱した揚げ油に入れ、カラッときつね色に揚げます。
- 6楊枝を抜いて器に盛り、キャベツのせん切り、レモンのくし形切りを添え、(3)のソースを添えます。