材料 (4人分)
- 鶏ささ身(しょうゆ、酒、片栗粉、各小さじ1、油大さじ1)250g
- 生椎茸1パック
- パセリ5～6枝
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- 松の実30g
- 合わせ調味料(しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖、酢各小さじ1)
作り方
- 1鶏ささ身は筋を除いて小さく刻み、しょうゆ、酒、片栗粉をまぶし、油をからめます。
- 2生椎茸は軸をとって粗みじん切りにし、パセリは葉を摘んで小さくちぎります。
- 3にんじんはみじん切りにし、赤唐辛子も種を除いてみじん切りにします。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜます。
- 5中華鍋を油ならしし、松の実を弱火で炒め、薄く色づいたらとり出します。
- 6(5)の鍋に油大さじ2を熱してにんにく、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら(1)を入れて強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら(2)を加えて炒め合わせ、(4)の調味料で手早く調味し、(5)の松の実を加え、ごま油小さじ1をまわし入れて香りをつけます。
ポイント
- パセリは分量以上入ってもよいので、余すことなく使ってしまいましょう。
- 松の実は高カロリーです!鶏肉はさっぱりしたささ身がよく合います。
- 炒めるときは焦げやすいので注意します。
- レタスやサラダ菜を添えて包んで食べましょう。