材料 ((4人分))
- 鯛(上身)240g
- ジャガイモ2個
- レモン1/2個
- ヴァージンオイル適量
- タイム(生)少量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- バター適量
作り方
- 1鯛は皮を取り、5mmほどの薄切りにする。
- 2ジャガイモは皮をむいて薄切りし、塩、コショウする。
- 3タイムはみじん切り、レモンはクシ型に切る。
- 4フライパンに、オリーブ油大さじ1とバター10gを熱し、(2)のジャガイモの半量を敷き詰めるように広げる。
- 5(1)の鯛に塩、コショウをして(4)のジャガイモの上に広げ、その上に鯛を包み込むように(2)の残りのジャガイモを広げ、中火でじっくり焼く。(5)のジャガイモの底面に、きれいな焼き色がついたら、鍋蓋を使って裏返し、(3)のタイムをふり、焼き油をかけながら焼き色がつくように焼く。
- 6(5)のジャガイモの両面にきれいな焼き色がついたら、取り出して適当に切り分け、器に盛り、ヴァージンオイルをふり、(3)のレモンを添える。