材料 ((4人分))
- 生鮭(上身)200g
- ブロッコリー適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆甘酢(A)
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- マーマレード大さじ1
- ショウガ汁大さじ1
- カタクリ粉大さじ1/2
- 煎りゴマ(白)大さじ1
作り方
- 1鮭は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
- 2甘酢(A)の酒、しょうゆ、酢、マーマレード、ショウガ汁、カタクリ粉を混ぜ合わせる。
- 3ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし、ザルに上げる。
- 4(1)の鮭に小麦粉をまぶし、油を適量熱したフライパンで、焼き色がつくよう、しっかり焼く。
- 5(4)の鮭に火が通ったら、(2)の甘酢を加えてからませ、火を止めて甘酢(A)の煎りゴマをふりかける。
- 6器に(5)の鮭を盛り、(3)のブロッコリーを添える。