豚肉とぜんまいの炒め煮

作り方

1. 1豚肉は細切りにします。

2. 2もどしたぜんまいは根元の固い部分を切り落として5cm長さに切り、ゆでたけのこは5cm長さの細切りにし、熱湯で順にさっとゆでてザルに上げ、水気をきります。

3. 3鍋に油大さじ1+1/2を熱して(1)の肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら(2)を加えて炒めます。全体に油がまわったら、だし汁、酒を加え、煮立ったら弱火にしてアクをとり、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ふたをして約10分煮ます。
4. 4煮上がりに3cm長さに切ったあさつきを加え、火を止めて、煮汁につけたまましばらくおいて味を含ませます。