材料 ((4人分))
- 豚ひき肉300g
- レンコン40g
- 干しシイタケ2枚
- 揚げ油適量
- サンショウ塩(冷ました煎り塩と粉サンショウを混ぜる)適量
- ☆ソース(A)
- 水大さじ5
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ少量
- コショウ少量
- 卵2/3個
- 水大さじ5
- ゴマ油少量
- カタクリ粉大さじ1
作り方
- 1レンコンは粗みじんに切り、干しシイタケは戻して粗みじんに切る。
- 2ソース(A)のショウガ、水を混ぜ合わせる。
- 3ボウルに豚ひき肉を入れ、ソース(A)の塩を加えてしっかり練る。肉に粘りが出てきたら、ソース(A)の酒、しょうゆ、コショウ、卵を加えてよく合わせ、(2)のショウガ水を少しずつ加えてしっかり練る。さらに、ソース(A)のカタクリ粉、ゴマ油を加え、(1)のレンコン、干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
- 4(3)を団子に取って、170度の油で4〜5分、時間をかけて揚げる。
- 5器にサラダ菜を敷き、(4)の肉団子を盛り、サンショウ塩を添える。