白身魚とアスパラのマヨネーズグラタン

作り方

1. 1じゃが芋は皮をむき、野菜スライサーなどでごく薄切りにし、水にさらしてアク抜きし、ザルに上げて水気をよくきります。
2. 2白身魚は塩、こしょうをふり、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して両面を香ばしく焼き、とり出します。
3. 3(2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足して(1)のじゃが芋を炒め、塩、こしょうをふり、ふたをして2～3分蒸し煮にします。

4. 4玉ねぎ、パセリ、ピクルスはみじん切りにし、牛乳とアスパラガスの缶汁でのばしたマヨネーズに加えてよく混ぜます。

5. 5オリーブ油を薄くぬったグラタン皿にじゃが芋を敷き、魚を並べ、2つに切ったアスパラガスをのせて(4)のソースをかけます。220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで10～15分焼きます。