牛肉のオイスターソース焼き

作り方

1. 1牛肉は塩、こしょう、片栗粉、油を順にもみ込み、ほぐしておきます。
2. 2つけ合わせを作ります。キャベツは一口大のざく切りにし、にらは4cm長さに切り、合わせて耐熱容器に入れ、塩、こしょう、ごま油をふって混ぜ、ラップをして電子レンジ強で約2分30秒かけます。

3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の肉の1/2量を広げて入れ、強火で両面に焼き色をつけてとり出します。油大さじ1/2を足して残りの肉も同様に焼き、先に焼いた肉を戻し入れます。紹興酒をふりかけてアルコール分をとばし、オイスターソースを加えて照りをよくからめます。

4. 4器に(3)を盛り、(2)を添えます。