材料 (直径6.5cmタルトレット型 6個分)
- ▼パートブリゼ
- 薄力粉75g
- 強力粉75g
- 塩ふたつまみ(0.5～0.6g)
- 有塩バター75g
- 卵1個
- 冷水5～10cc
- ▼シュー生地
- 牛乳30cc
- 水30cc
- バター25g
- 塩ひとつまみ(0.3g)
- グラニュー糖小さじ1/3(約1.5g)
- 薄力粉35g
- 溶き卵75～80cc
- ▼カスタードクリーム
- 牛乳100cc
- バニラビーンズ1/5本
- 卵黄1個分
- グラニュー糖30g
- 薄力粉6g
- コンスターチ6g
- バター5g
- ラム酒5～6cc
- ▼仕上げ用
- 粉糖適量
- フランボワーズジャム適量
作り方
- 1作り方
- 2パートブリゼの作り方
- 3シュー生地の作り方
- 4橋のかけ方
- フランス風いちごのタルト