レピレピ

ねぎがゆのもずくあんかけ

材料 (4人分)

  •  米1合
  •  水6カップ
  •  大根100g
  •  長ねぎ1/2本
  • 小さじ1/2
  • 2個
  • もずくあん
  •  生もずく150g
  •  だし汁1+1/2カップ
  •  みりん大さじ1+1/2
  •  淡口しょうゆ大さじ2
  •  塩少々
  •  片栗粉大さじ1
  • しょうが1かけ

作り方

  1. 1大根は皮をむいて5cm長さのせん切りにし、長ねぎは縦半分にして斜め薄切りにします。
  2. 2米は洗って水気をきり、土鍋に入れて水6カップと(1)の大根を加え、中火にかけます。煮立ったらごく弱火にし、ふたをして20分ほど炊き、長ねぎを加えてさらに20~25分炊きます。

  3. 3もずくあんを作ります。生もずくはザルに入れて水洗いし、水気をきります。小鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を合わせて煮立て、もずくを加えてほぐし、片栗粉を同量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。
  4. 4しょうがはすりおろします。
  5. 5(2)が炊き上がったら火を止めて塩で味をつけ、卵を溶きほぐして加え、手早く混ぜます。器に盛って(3)のあんをかけ、おろししょうがを添えます。

ポイント

  • おいしく炊くコツはまずふきこぼれは厳禁、火加減は弱火で、ふたを少しずらします。
  • 途中何度もふたを開けないこと、鍋底から混ぜないこと(米粒が崩れてのり状のでんぷんになってしまいます)
  • とき卵を加えたらふたをして2~3分おいて蒸らします。
  • ねぎは揚げて最後に散らしてもよいでしょう。
  • いただく時はしょうがを忘れないで!(シャレになりませんよ!?)
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