材料 (4人分)
- 鶏もも肉(ぶつ切り)(塩、こしょう各少々、酒大さじ1)500g
- だし汁大さじ4
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ2
- 長ねぎ1本
- サラダ菜適量
作り方
- 1鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふります。
- 2長ねぎは薄く小口切りにします。
- 3耐熱容器にだし汁と調味料を合わせ、電子レンジ強に約2分かけて熱くし、ねぎを加えます。
- 4揚げ油を170℃に熱して(1)に小麦粉をまぶして入れ、カラッと火を通します。揚げたての熱いうちに(3)に加えて汁をたっぷりからめます。
- 5器にサラダ菜を敷いて(4)の汁気をきって盛り、好みで練り辛子を添えます。
ポイント
- ねぎたっぷりのソースがポイントです。ねぎの甘みがでるようになるべく薄く切り、だし汁(調味料を加えて加熱した)が熱いところに加えます。
- 鶏肉の揚げ時間は4~5分です。
- 鶏肉が熱いうちにソースとあえること。そして、長くソースに漬けすぎないこと。(衣がびしょびしょになってしまいます)
- 器に盛ったらソースは上からかけないで!(ねぎはのせてもよいけれど..