材料 ((4人分))
- 牛ロース肉60g×4枚
- アンディーブ1個
- ケイパー大さじ2
- トマト1個
- ニンニク1片
- レモン汁20cc
- アサツキ(小口切り)大さじ4
- ヴァージンオイル60cc
- オリーブ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1アンディーブを縦に5mm幅に切り、広げた牛ロース肉の上に置いて、塩、コショウをし、フワッと挟む感覚で巻く。
- 2ケイパーを荒く刻み、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りする。トマトは皮を湯むきし、7mm角に切る。
- 3(1)の肉の表面に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、サッと強火で肉を両面焼いて取り出す。
- 4(3)のフライパンにオリーブ油を足し、(2)のニンニクを弱火で炒め、ニンニクが薄く色づいてきたら、(2)のケイパー、トマト、レモン汁、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調える。
- 5器に、(2)の牛肉を盛り、(4)のソースをかけ、小口切りしたアサツキを散らす。