材料 ((4人分))
- 牛ひき肉200g
- レンコン300g
- ニラ1束
- 卵2個
- 塩小さじ1/2
- カタクリ粉大さじ4
- 練りガラシ適量
- 酢適量
- 油適量
- ☆牛ひき肉下味(A)
- ウスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ☆ソース(B)
- ウスターソース30cc
- ケチャップ15cc
- 酢15cc
- 煮切り酒30cc
- 砂糖大さじ1/2
作り方
- 1フライパンに油少量を熱し、牛ひき肉を入れてしっかり炒めてほぐし、肉から出た脂が透明になってたら、牛ひき肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、ザルに上げて余分な水分を切る。
- 2ニラを2cm長さに切る。
- 3レンコンは皮をむき、酢を少量加えた熱湯でゆで、冷水に落として冷まし、おろし金ですりおろす。卵は割りほぐす。
- 4ボウルに(1)の牛ひき肉、(2)のニラ、(3)のレンコン、溶き卵、塩、カタクリ粉を入れて、混ぜ合わせる。
- 5フライパンに油を熱し、(4)の牛ひき肉をスプーンで山盛り一杯ずつ取って落とし、両面をこんがり焼く。
- 6別のボウルにソースBの調味料を混ぜ合わせる。
- 7器に、(5)で焼いた牛ひき肉を盛り、(6)のソースを添え、好みで練りガラシをつけていただく。