材料 (4人分)
- 打ち豆1カップ
- 切り干し大根30g
- 豚薄切り肉100g
- にんじん50g
- しょうが1かけ
- だし汁2カップ
- 酒、みりん各大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1打ち豆は洗ってザルに上げ、水気をきります。
- 2切り干し大根はもみ洗いして水気をきり、ざく切りにします。
- 3豚肉は細切りにし、にんじんは皮をむいて太めのせん切りにし、しょうがはせん切りにします。
- 4鍋に油大さじ1としょうがを入れて熱し、香りが出たら豚肉を加えて炒め、色が変わったら切り干し大根を加えて炒め、油がまわったらだし汁、打ち豆を加えてひと煮立ちさせます。
- 5(4)に酒、みりん、しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで15分位煮、にんじんを加えてふたをして蒸し煮にし、しょうゆで味をととのえます。
ポイント
- さっと洗ってすぐ使える乾物2種類を使って作ります。
- 具には桜えびやじゃこが入ってもよいでしょう。