材料 ((4人分))
- 煎り大豆1カップ
- 米3カップ
- 水720cc
- 塩小さじ1
- ☆ユバあん(A)
- 乾燥ユバ20g
- だし400cc
- みりん30cc
- しょうゆ40cc
- 水溶きカタクリ粉適量
- おろしショウガ適量
作り方
- 1煎り大豆は水に30分つけて戻し、ザルに上げて皮をむく。
- 2炊飯器に洗った米、(1)の大豆、水、塩を入れ、スイッチを入れて普通に炊く。
- 3ユバあんAの乾燥ユバは、ぬるま湯につけて戻す。やわらかく戻ったら取り出し、水気をふき取って1cm角に切る。
- 4鍋にユバあんAのだし、(3)のユバを入れて火にかけ、沸騰したらユバあんAのみりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、おろしショウガを少量加える。
- 5器に(2)で炊いた大豆ご飯を盛り、(4)のユバあんをかけ、ユバあんAのおろしショウガを添える。