レピレピ

ミートボールシチュー

材料 (4人分)

  • ▼ミートボール
  •  豚ひき肉300g
  •  おろしにんにく少々
  •  パン粉1/2カップ
  •  卵1個
  •  塩、こしょう、ナツメッグ各少々
  • 玉ねぎ1個
  • 芽キャベツ12~16個(150g)
  • じゃが芋(大)1個
  •  水4カップ
  •  スープの素2個
  •  白ワイン大さじ3
  •  ローリエ1枚
  • 生クリーム1カップ
  • ブールマニエ(バター、小麦粉各大さじ3)
  • 塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1ミートボールを作ります。ひき肉ににんにく、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメッグを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、直径2cm大に丸めます。

  2. 2鍋に水4カップ、スープの素、ローリエ、ワインを入れて煮立て、(1)を入れて約10分ゆで、とり出します。
  3. 3玉ねぎ、じゃが芋は皮をむき、芽キャベツの大きさに合わせて適宜に切り、芽キャベツとともに(2)の煮汁に入れ、約10分煮ます。
  4. 4(3)にミートボールを戻し入れ、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえ、バターと小麦粉を練り合わせたブールマニエを加えてとろみをつけます。

ポイント

  • ナツメッグがない場合はご家庭にあるお好みのドライハーブで代用します。
  • ミートボールをゆでるとアクが浮いてきますのでマメにすくいとること。
  • 芽キャベツは玉ねぎやじゃが芋よりも2~3分遅れて加えます。
  • ブールマニエはあらかじめ煮汁で溶いてから加えます。
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