材料 (4人分)
- ▼ミートボール
- 豚ひき肉300g
- おろしにんにく少々
- パン粉1/2カップ
- 卵1個
- 塩、こしょう、ナツメッグ各少々
- 玉ねぎ1個
- 芽キャベツ12～16個(150g)
- じゃが芋(大)1個
- 水4カップ
- スープの素2個
- 白ワイン大さじ3
- ローリエ1枚
- 生クリーム1カップ
- ブールマニエ(バター、小麦粉各大さじ3)
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1ミートボールを作ります。ひき肉ににんにく、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメッグを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、直径2cm大に丸めます。
- 2鍋に水4カップ、スープの素、ローリエ、ワインを入れて煮立て、(1)を入れて約10分ゆで、とり出します。
- 3玉ねぎ、じゃが芋は皮をむき、芽キャベツの大きさに合わせて適宜に切り、芽キャベツとともに(2)の煮汁に入れ、約10分煮ます。
- 4(3)にミートボールを戻し入れ、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえ、バターと小麦粉を練り合わせたブールマニエを加えてとろみをつけます。
ポイント
- ナツメッグがない場合はご家庭にあるお好みのドライハーブで代用します。
- ミートボールをゆでるとアクが浮いてきますのでマメにすくいとること。
- 芽キャベツは玉ねぎやじゃが芋よりも2～3分遅れて加えます。
- ブールマニエはあらかじめ煮汁で溶いてから加えます。