材料 (4人分)
- 豚もも肉(塊)(塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1)350g
- 玉ねぎ(大)1個
- しょうが(大)1かけ
- にんにく(大)1かけ
- トマトの水煮1缶(400g)
- プレーンヨーグルト1カップ
- スープの素1個
- ローリエ1～2枚
- クミン小さじ1/6
- シナモン小さじ1/3
- クローブ小さじ1/2
- カルダモン5～6粒
- 塩、こしょう、砂糖各少々
- ▼バターライス
- ごはん3カップ
- バター大さじ2
- スライスアーモンド大さじ3
- レーズン大さじ2
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1豚肉は2～3cm角に切って塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
- 2玉ねぎはみじん切りにし、しょうがとにんにくは、すりおろすか、みじん切りにします。
- 3鍋に油大さじ2を熱し、(1)の肉に焼き色をつけるように炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせます。次にしょうが、にんにく、トマトの水煮、ヨーグルト、スープの素を加え、スパイス類も入れて約25分煮ます。煮上がりの際に塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。
- 4この間にバターライスを作ります。ごはんは固めに炊いたものを用意し、冷やごはんの場合は、電子レンジで温めます。鍋にバターを溶かしてアーモンドとレーズンを炒め、ごはんを炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
- 5器にバタ-ライスを盛り、ヨーグルト煮をたっぷりかけます。
ポイント
- スパイスの種類が揃わないときは、カレー粉やオールスパイスで代用してもよい。
- ヨーグルトが入ると肉が柔らかくなり、コクがプラスされ、たくさんのスパイスの香りが効いた煮込みです。
- バターライスのレーズンがヨーグルトとトマトの酸味とよくマッチしています。