材料 (4人分)
- 生だら(塩小さじ1、こしょう少々、牛乳1/2カップ)4切れ(300g)
- カリフラワー1/2個(約200g)
- マスタード・マイルド大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 卵1個
- 片栗粉1/2カップ
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩少々
- レモン1/2個
- トマトケチャップ適量
作り方
- 1たらは一口大に切り、塩、こしょうをふり、牛乳に10分位つけます。
- 2カリフラワーは小房に分け、軸の部分は皮を厚めにむいて乱切りにします。
- 3ボールにマスタード、ウスターソース、卵、片栗粉を合わせ、手でトロトロになるまで混ぜて衣を作ります。
- 4たらの水気をきって(3)に入れ、混ぜます。
- 5揚げ油を中温よりやや低めに熱し、(4)を入れてカラッと揚げます。
- 6続いて残った衣にパセリのみじん切りと塩を混ぜ(衣が足りないときは、片栗粉と水各少々を加える)、カリフラワーにからめて色よく揚げます。
- 7器に盛り、くし形切りのレモンとトマトケチャップを添えます。
ポイント
- たらは甘塩のものでもよいですが、必ず牛乳につけて生臭みをとります。
- カリフラワーの代わりにブロッコリーを揚げるときは青みのパセリは加えずに衣をそのままつけます。(ゆでずにそのまま揚げるので手軽です)