材料 ((4人分))
- イワシ(大)8匹
- ジャガイモ2個(480g)
- 青ネギ3本
- マヨネーズ50g
- スダチ2個
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- ☆つけ汁(A)
- 酒30cc
- みりん30cc
- しょうゆ30cc
- ショウガ汁大さじ1
作り方
- 1イワシは塩水で洗ってウロコと表面のヌメリを取り、頭と腹を落として再度きれいに洗う。おなかから指を入れて背骨に沿って手開きして背骨を取り除き、腹骨、背ビレ、尾を取り除く。
- 2つけ汁Aの調味料を混ぜ合わせ、(1)のイワシを入れて15分つける。
- 3ジャガイモは皮をむいて、スライサーで千切りにする。
- 4フライパンにバターを熱し、(3)のジャガイモを炒めて、塩、コショウで味を整え、マヨネーズ、刻んだ青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 5アルミホイルの中央にバターを塗り、(2)のイワシの汁気を拭いて皮側を下にして置き、その上に(4)のジャガイモ、さらに汁気をふき取った(2)のイワシの順に重ね、フワッと空気が入るようにホイルで包んで、両端を止める。
- 6250度のオーブンに、(5)のホイル包みを入れて15分焼く。
- 7(6)で焼けたら、オーブンから取り出して器に盛り、半分に切ったスダチを添える。