レピレピ

鶏のソテー・バナナ風味

材料 ((4人分))

  • 鶏骨付きもも肉4本
  • バナナ1本
  • 干しイチジク2個
  • タイム4枝
  • 白ワイン30cc
  • カレー粉小さじ1
  • ブランデー15cc
  • 生クリーム60cc
  • ヴァージンオイル適量
  • バター10g
  • オリーブ油適量
  • 適量
  • コショウ適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れ、関節で2つに切り分け、塩、コショウをする。
  2. 2鍋にオリーブ油を熱し、(1)の鶏もも肉を皮目から入れて焼く。途中でタイムを加え、焼き油をかけながら焼く。皮目に焼き色がついたら裏返して焼く。
  3. 3バナナは皮をむき、斜めに4〜5mm幅に切る。干しイチジクは薄切りにする。
  4. 4(2)の鍋の鶏肉に火が7〜8割がた火が通ったら、余分な油を捨ててバターを加え、(3)のバナナ、干しイチジクを加えて火を通す。カレー粉をふり入れ、ブランデー、白ワインを加えて軽く煮詰め、生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に、(4)の鶏肉、バナナを盛り、干しイチジクとタイムごと、ソースをかける。

ポイント

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