材料 ((4人分))
- ニラ2束
- 豚バラ肉(スライス)80g
- タマネギ80g
- 卵4個
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ☆豚肉下味(A)
- 酒小さじ4
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖少量
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
- トウバンジャン小さじ1
作り方
- 1ニラは5cmのぶつ切り、タマネギは縦半分に切って半月(繊維に直角)に細切りする。
- 2豚バラ肉は1cm長さに切る。
- 3卵を割りほぐし、油大さじ3を熱した中華鍋で、フワッと半熟に炒めて取り出す。
- 4(3)の中華鍋に油大さじ2を熱し(2)の豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつける。
- 5(4)の中華鍋の豚肉を鍋底から離れたところに置き、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、炒め調味料Bのトウバンジャンを、鍋底で炒め、香りが出たら豚肉を戻し、(1)のタマネギ、ニラの根元を加えて炒める。
- 6(5)の中華鍋に(3)の卵を戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加えて味を調え、(1)のニラの葉、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れ、ザッと炒めて仕上げる。