材料 ((4人分))
- 白身魚(カラスカレイ)300g
- タマネギ120g
- 黄ピーマン1/2個
- ピーマン1個
- タカの爪1本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ☆魚調味料(A)
- 酒小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ7
- 卵1個
- ☆タレ(B)
- グラニュー糖大さじ3
- 酢大さじ3
- 酒大さじ1
- 塩1つまみ
- しょうゆ大さじ11/2
- 水大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ2
作り方
- 1タマネギ、ピーマン、黄ピーマンは、それぞれ乱切りにする。白身魚は一口大に切る。タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 2(1)の白身魚に魚調味料Aの酒、塩、コショウで下味をつけ、卵、カタクリ粉を加えて、衣をつける。
- 3タレBの調味料をすべて混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、(1)のタカの爪を加える。
- 4170度の油で、(2)の白身魚を揚げる。
- 5中華鍋に油少量を熱し、(1)のタマネギ、ピーマン、黄ピーマンを炒めて、取り出す。
- 6(5)の中華鍋に、油大さじ3を熱し、(3)のタレを入れて一気に火を通し、(4)の白身魚、(5)の炒めた野菜を入れて全体にからめ、器に盛る。