レピレピ

牛肉の黒糖煮

材料 ((4人分))

  • 牛バラ肉(塊)800g
  • 水菜1/4束
  • ショウガ50g
  • 適量
  • 練りカラシ適量
  • ☆煮汁(A)
  • ビール700cc
  • 黒砂糖30g
  • グラニュー糖10g
  • しょうゆ70cc

作り方

  1. 1牛バラ肉は大きめの一口大に切り、熱湯で20分ゆで、水で洗って水気を取る。
  2. 2ショウガはマッチ棒大の千六本に切り、水菜は4cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油を適量熱し、(1)の牛バラ肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼き、肉から出た余分な脂を捨てる。煮汁Aのビール、(2)のショウガを加え、弱火にして浮いた脂を取り除きながら、煮汁が半量になるまで約30分煮る。
  4. 4(3)の鍋に、煮汁Aの残りの調味料を加え、さらに煮汁が1/4量になるまで中火で10分、脂を取りながら煮る。
  5. 5(4)の牛バラ肉を器に盛り、鍋に残った煮汁で(2)の水菜をサッと煮て、牛バラ肉と一緒に盛り、好みで練りカラシをつけていただく。

ポイント

モバイルバージョンを終了