牛肉と芽キャベツの炒めもの

作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、紹興酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、片栗粉をもみ込み、ごま油を加えてほぐします。
2. 2芽キャベツは汚れた葉をむいて縦割りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して芽キャベツを入れ、塩小さじ1/3をふって軽く炒め、水1カップ強を加えて中火でやわらかくゆで、ザルに上げて水気をきります。
5. 5中華鍋に油大さじ1を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら(4)の芽のキャベツを加え、合わせ調味料も加えてひと煮立ちさせ、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。仕上げに酢小さじ1を加えてひと混ぜし、器に盛ります。