材料 ((4人分))
- 鶏手羽先20本
- リンゴ1/2個
- ピーマン2個
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆鶏下味(A)
- 酒30cc
- しょうゆ30cc
- ☆煮汁(B)
- 酒300cc
- ハチミツ大さじ2
- しょうゆ60cc
作り方
- 1手羽先は関節から先を切り落とし、鶏下味Aの調味料をまぶして、下味をつける。
- 2ピーマンは種を取って短冊に切る。
- 3(1)の手羽先に小麦粉をまぶし、170度の油で表面に時間をかけて揚げ、(2)のピーマンは素揚げする。
- 4リンゴは種を取り除き、皮ごとすりおろし、ペーパータオルに包んで汁を絞る。
- 5鍋に煮汁Bの酒、ハチミツ、(4)のリンゴの搾り汁、(3)の手羽先を入れて火にかけ、沸騰したら煮汁Bのしょうゆを加え、中火で10分煮る。
- 6(5)の鍋の煮汁が1/4量になったら、仕上げに(3)のピーマンを入れ、煮汁をサッとからめて器に盛る。