大根と厚揚げの漬け菜煮

作り方

1. 1大根は皮をむいて5～6cm長さの拍子木切りにし、豚肉は3cm幅に切ります。
2. 2厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、大根よりやや大きめの拍子木切りにします。高菜漬けは水気を絞って粗みじん切りにします。
3. 3長ねぎは3cm長さのぶつ切り、しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は種をとります。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して(3)を炒め、香りが出たら高菜漬け、豚肉、大根を順に加えて炒めます。油がまわったら紹興酒、砂糖、しょうゆ、スープを加え、煮立ったらアクをとって中火にし、ふたをして7～8分煮ます。
5. 5(4)に厚揚げを加え、味をみて必要ならしょうゆ約大さじ1/2を加え、大根がやわらかくなるまで煮込みます。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみがついたらごま油小さじ1を加えて香りをつけます。