材料 ((4人分))
- 厚揚げ4枚
- 白菜8枚
- 干しエビ20g
- 酒50cc
- 油適量
- ☆鍋だし(A)
- 水750cc
- 豆乳750cc
- ☆ショウガじょうゆ(B)
- しょうゆ100cc
- おろしショウガ大さじ2
作り方
- 1干しエビはひたひた酒に浸けて戻す。
- 2土鍋に鍋だしAの水、豆乳、(1)の干しエビの戻し汁を入れ、沸騰させないように温める。
- 3(1)の干しエビを粗みじんに切る。
- 4厚揚げは、熱湯でゆでて油抜きし、1枚を8つに切る。
- 5白菜は、葉と軸に分け、軸の部分は4cm長さの棒状に切り、葉はザク切りにする。
- 6フライパンに油大さじ3を熱し、(3)の干しエビ、(5)の白菜の軸を炒める。白菜の軸に透明感が出てきたら、葉も加えてザっと炒める。
- 7(2)の土鍋に(6)の白菜、干しエビ、(4)の厚揚げを入れてサッと煮る。
- 8ショウガじょうゆBの材料を混ぜ合わせ、ショウガじょうゆを作る。
- 9(6)の土鍋から、だし汁と一緒に適当に取り分け、(8)のショウガじょうゆを好みの量かけていただく。