材料 (4人分)
- 白菜4～8枚
- 豚ひき肉250g
- 干し椎茸(もどす)2枚
- 長ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 塩小さじ1/2
- こしょう、砂糖各少々
- 鶏ガラスープ(鶏ガラスープの素大さじ1を湯で溶く)1+1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1白菜は塩少々をふってラップをかけ、電子レンジ強に5～7分かけます。粗熱がとれたら、大きい葉は縦半分に切ってから、葉元2/3と葉先1/3に切り分け、葉元は両端を切り離さないように縦に4本切り目を入れます。葉先はみじん切りにします。
- 2干し椎茸は軸を除いてみじん切り、長ねぎ、しょうがも同様に切ります。
- 3ボールに豚ひき肉、(1)の白菜を葉先、(2)、塩、こしょう、砂糖を入れて手で粘りが出るまで混ぜ、等分にします。
- 4(1)の白菜の葉元で(3)を包んで耐熱容器に並べ、スープを加え、ラップをかけて電子レンジ強に15分かけます。
- 5(4)の蒸し汁を小鍋にとって火をかけ、酒、塩、こしょうで調味し、片栗粉小さじ2の水溶きでとろみをつけてあんを作り、(4)にかけます。
ポイント
- 白菜は葉元と葉先を交互に重ねてラップに包んでレンジにかけます。
- 葉元に切り込みを入れて具を包みます。切り込みを決して4本以上入れないで!(恐い手になってしまいますよ)
- レンジで蒸すときはラップを二重にしてふわっとかけます。