レピレピ

フロマージュ ヴァン ブラン

材料 ((長径6cmの小判型6個分))

  • ▼ジョコンド生地(5mm厚さに焼いたもの)適量
  •  アーモンドプードル60g
  •  グラニュー糖30g
  • 溶き卵20g
  • はちみつ10g
  • 溶かしバター30g
  • 薄力粉50g
  •  卵白60cc
  •  グラニュー糖30g
  • ▼チーズクリーム
  •  粉ゼラチン4g
  •  白ワイン20cc
  • クリームチーズ100g
  • グラニュー糖45g
  • サワークリーム40g
  • レモンの皮のすりおろし少々
  • ブランデー4cc
  •  生クリーム100cc
  •  粉糖4~5g
  • ▼いちごのソテー
  • いちご6粒
  • 砂糖またはグラニュー糖適量
  • キルシュ少々
  • ▼仕上げ用
  • シロップ+キルシュ少々
  • ピスタチオ少々

作り方

  1. 1下準備
  2. 2作り方
  3. ジョコンド生地の作り方

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