材料 (4人分)
- ▼クレープ生地(12枚分)
- 薄力粉100g
- 粉糖15g
- 塩ふたつまみ
- 卵2個
- 牛乳(室温のもの)150cc
- 溶かしバター20g
- グランマニエ10cc
- 牛乳(人肌のもの)120～150cc
- ▼オレンジソース
- オレンジの絞り汁150cc
- レモンの絞り汁30cc
- オレンジの果肉1個分
- オレンジの皮約1/2個分
- レモンの皮約1/2個分
- 角砂糖4個
- グラニュー糖20g
- バター(室温にもどす)50g
- グランマニエ30～35cc
- ブランデー5～10cc
- ▼フランベ用
- グランマニエ20cc
- ブランデー10cc
作り方
- 1▼クレープ
- 2▼オレンジソース
- 3▼フランベの仕方
ポイント
- クレープ生地のポイントは牛乳を二度に分けて加えることです。
まず、室温の牛乳を(冷たいのはダメ)加えてダマをつくらないように混ぜ、
こしてからバターが固まらないように人肌に温めた牛乳を加えることでバターが均一に混ざり、きれいなちりめん生地に焼き上がります。