レピレピ

キングサーモンのムニエル

材料 ((4人分))

  • キングサーモン(100gの切り身)4切れ
  • タマネギ(みじん切り)15g
  • マッシュルーム100g
  • ジャガイモ200g
  • レモン1/2個
  • 適量
  • コショウ適量
  • バター適量
  • オリーブ油適量
  • 小麦粉適量
  • ☆サワークリームソース(A)
  • サワークリーム大さじ1
  • 生クリーム100cc
  • ピクルス(みじん切り)大さじ1
  • パセリ(みじん切り)大さじ1

作り方

  1. 1タマネギはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ジャガイモは2cm角に切る。
  2. 2(1)のジャガイモは塩ゆでし、ゆがけたら湯を捨てて粉吹きにし、塩、コショウで薄く味をつける。
  3. 3鍋にオリーブ油とバターを適量入れて熱し、(1)のタマネギを入れてしんなりするまで炒め、さらに(1)のマッシュルームを加えて炒める。塩、コショウで味を調え、冷水に鍋底をつけて粗熱を取る。
  4. 4キングサーモンに腹側から切り込みを入れ、(3)のマッシュルームとタマネギを詰める。
  5. 5(4)の鮭の両面に塩、コショウをし、小麦粉をまぶす。
  6. 6フライパンにオリーブ油とバターを適量熱し、(5)の鮭を入れて弱火で焼き油をかけながら焼く。
  7. 7ボウルにサワークリームソースAのサワークリーム、生クリームを混ぜ合わせ、みじん切りしたピクルス、みじん切りしたパセリを加え、塩、コショウ出たら、味を調える。
  8. 8レモンは櫛切りする。
  9. 9皿に(6)の鮭を盛って、(7)のサワークリームソースをかけ、(2)の粉吹きジャガイモを添え、(8)のレモンを添える。

ポイント

モバイルバージョンを終了