材料 (4人分)
- カリフラワー1株
- チキンスープ1/2カップ
- ハム100g
- 卵2個
- ホワイトソース1缶(285g)
- こしょう、ナツメッグ各少々
- 粉チーズ大さじ3～4
- 塩、こしょう各少々
- パン粉大さじ2～3
作り方
- 1カリフラワーは小房に分け、レモンの切れ端を加えた熱湯でやわらかくゆで、ザルに上げて水気をきります。
- 2ハムは薄切りにして一口大に切ります。
- 3ボールに卵を割ほぐし、ホワイトソース、こしょう、ナツメッグ、粉チーズを加えてなめらかに混ぜ、(1)、(2)を加えてさっとあえ、塩、こしょうで味をととのえます。
- 4バターを薄くぬったグラタン皿に(3)を入れてパン粉をふり、200℃のオーブンで約30分焼き、表面においしそうな焦げ目をつけます。
ポイント
- カリフラワーをゆでる湯にレモンを加えるのは色を白く仕上げるためで、レモンの香りで風味もよくなります。レモンがないときは酢少々を加えると同じ効果があります。
- カリフラワーは柔らかめにゆでること。(煮崩れるくらいでもOK)
- オーブンで卵にしっかり火を通すこと(焼き時間は長め)