材料 (4人分)
- 大和芋200g
- 絹ごし豆腐1丁(200g)
- 塩小さじ1/4
- 帆立貝柱(水煮)1缶(約100g)
- だし汁3/4カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4弱
- 三つ葉2～3本
作り方
- 1大和芋は皮をむいてすりおろします。
- 2豆腐は水気をきり、手で細かくつぶしてから(1)に加えます。塩を加えてよく混ぜ、1人分ずつ器に入れます。
- 3蒸気の上がった蒸し器に(2)を入れ、約10分蒸します。
- 4三つ葉は小口切りにします。
- 5帆立貝はほぐして缶汁ごと小鍋に入れ、だし汁、酒、塩を加えて煮立て、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。
- 6(3)に(5)のあんをかけ、(4)をのせます。
ポイント
- 豆腐は泡立て器を使ってつぶすとラクです。なめらかになったら大和芋を加えます。
- 蒸し上がりの目安はたねが膨らんで押してみて弾力が出ればOKです。
- あんの帆立は缶汁ことつかいます。
- 三つ葉の代わりに柚子やしょうが汁でもよい。