材料 (4人分)
- さば4切れ(約400g)
- 大根500g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子2本
- しょうゆ大さじ4～5
- 酒大さじ2
- みりん大さじ3
作り方
- 1さばは1切れを半分に切ります。
- 2大根は皮をむき、5cm長さ、2cm幅の厚めの短冊切りにします。
- 3にんにく、しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。
- 4鍋に大根を敷き詰めてさばを並べ、上に(3)を散らし、水1/2カップと調味料を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、大根がやわらかくなるまでコトコト煮含めます。
ポイント
- 赤唐辛子は水に10分くらいつけてから根元を切り落とし種を除きます。
- 煮る時間は15分程度です。