材料 ((4人分))
- 鶏もも肉300g
- 長ネギ3本
- タカの爪2本
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少量
- コショウ少量
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ2
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- 水50cc
- しょうゆ大さじ2
- 酢小さじ1
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1長ネギは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、ニンニクはたたきつぶしてみじん切りにする。タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 2鶏もも肉は、肉の厚みを均等に切り開いて、拍子木に切り、ボウルに入れて、鶏肉下味Aの調味料を加えて全体に味がなじむよう、よく混ぜ合わせる。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の鶏もも肉をしっかり炒める。
- 4(3)の中華鍋の鶏肉に十分に火が通ったら、(1)のニンニク、タカの爪を加えて炒め、香りが出てきたら、炒め調味料Bの水、酒、しょうゆ、酢、コショウを加え、炒め合わせて味を調え、(1)の長ネギを加えたらサッと温める感じに炒め、仕上げに炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて、器に盛る。