鮭のコーングラタン

作り方

1. 1鮭は1切れを2～3つに切って軽く塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。
2. 2フライパンにバター大さじ1を熱し、鮭の両面をこんがり焼き、白ワインを加えてふたをし、ひと蒸しします。

3. 3マッシュポテトを作ります。じゃが芋は皮をむいて一口大に切って水にさらし、やわらかくゆでてつぶし、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグを加えて練ります。
4. 4卵を割りほぐしてスイートコーン、マヨネーズを加え、牛乳でのばして軽く塩、こしょうをし、ソースを作ります。
5. 5グラタン皿に(3)のマッシュポテトを敷き、(2)の鮭を並べ、(4)のソースをたっぷりかけます。
6. 6220℃の熱したオーブンで、表面にこんがり焼き色がつくまで約15分焼きます。